色差計對黃桃罐頭色澤測定的分析
來源： http://www.s1an.cn/ 類別：實用技術 更新時間：2015-04-30 閱讀次
黃桃罐頭色澤誘人，消費者對這種色澤無法抗拒。對于黃桃罐頭色澤的測定方式有很多，黃桃罐頭比色卡(下稱色卡),雖使用方便、迅速、經濟、實用,但對顏色的測定,不能作定量描述。我們用色差計,測定了色卡各個級別的色差,與不同品種黃桃果肉的色差進行比較,求其相關性,以便使色卡測定的顏色,能以CIE介統一色度標準,給予定量表示。
色差計色卡的顏色,隨級別的增加,波長增大,而純度呈不規則變化。色卡顏色的純度變化不規則,且都較果肉相應顏色的純度高。例如,波長58Onm時,果肉顏色的純度68~71%,而色卡高達84%。這是由于色卡配制時,色調單一,每一顏色的主波長純度過高。未考慮到果肉色素的特性,結果色卡顏色的波長和純度變化不一,純度與級別無直線回歸。是現用色卡與黃桃果肉顏色變化不同之處。
因此,建議色差計色卡制作時,各級色卡顏色的配匹,最好用色差計檢驗,使色卡顏色的波長和純度,盡量與果實和罐頭顏色的波長和純度一致,并注明其波長和純度。如此,用色卡測定的顏色,便能用CIE標準色度的波長和純度表示。也能說明相應的色素含量。若用于其他黃色果實和罐頭,亦簫作實驗比較,求其相關性,并以CIE標準顏色的波長和純度,給予定量描述,方可適用。
色差計色卡的顏色,隨級別的增加,波長增大,而純度呈不規則變化。色卡顏色的純度變化不規則,且都較果肉相應顏色的純度高。例如,波長58Onm時,果肉顏色的純度68~71%,而色卡高達84%。這是由于色卡配制時,色調單一,每一顏色的主波長純度過高。未考慮到果肉色素的特性,結果色卡顏色的波長和純度變化不一,純度與級別無直線回歸。是現用色卡與黃桃果肉顏色變化不同之處。
因此,建議色差計色卡制作時,各級色卡顏色的配匹,最好用色差計檢驗,使色卡顏色的波長和純度,盡量與果實和罐頭顏色的波長和純度一致,并注明其波長和純度。如此,用色卡測定的顏色,便能用CIE標準色度的波長和純度表示。也能說明相應的色素含量。若用于其他黃色果實和罐頭,亦簫作實驗比較,求其相關性,并以CIE標準顏色的波長和純度,給予定量描述,方可適用。
