國(guó)產(chǎn)電子式粉質(zhì)儀重復(fù)性誤差分析
來源： http://www.s1an.cn/ 類別：實(shí)用技術(shù) 更新時(shí)間：2014-05-14 閱讀次
小麥粉的流變學(xué)特性怎么測(cè)定？我們可以用電子式粉質(zhì)儀對(duì)小麥的流變學(xué)進(jìn)行研究，流變學(xué)簡(jiǎn)單地說，就是物質(zhì)變形或流動(dòng)的物理力學(xué)，小麥粉的流變學(xué)就是面團(tuán)的筋力強(qiáng)度。該儀器用于小麥粉的加工和檢驗(yàn)部門，為了提高面粉的品質(zhì)，對(duì)面粉筋力強(qiáng)度越來越高。
粉質(zhì)儀是通過測(cè)定面粉的流變學(xué)特性,間接確定小麥的面筋特性和烘焙品質(zhì),從而判斷小麥粉品質(zhì)的專用儀器設(shè)備,主要應(yīng)用于谷物品質(zhì)檢測(cè)機(jī)構(gòu)、科研院所、糧食倉(cāng)儲(chǔ)和流通部門、糧食加工和食品加工企業(yè)對(duì)小麥粉品質(zhì)測(cè)試。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定評(píng)價(jià)優(yōu)質(zhì)小麥和面粉品質(zhì)的主要指標(biāo),必須采用粉質(zhì)儀進(jìn)行檢測(cè)。
小麥粉的流變學(xué)特性測(cè)定方法)粉質(zhì)儀法測(cè)定結(jié)果,國(guó)標(biāo)GB14614-93和相關(guān)的ISO標(biāo)準(zhǔn)都規(guī)定采用雙試驗(yàn)的均值作為測(cè)試結(jié)果,而且對(duì)雙試驗(yàn)的結(jié)果誤差進(jìn)行了界定,而不同儀器之間的誤差多年來一直未有明確的規(guī)定,國(guó)標(biāo)僅在附表內(nèi)對(duì)吸水率和形成時(shí)間做了很少的規(guī)定,誤差范圍較大。隨著粉質(zhì)儀用戶范圍的漸擴(kuò)大,用戶對(duì)產(chǎn)品的性能要求越來越高,方法標(biāo)準(zhǔn)也需要不斷規(guī)范使用。
重復(fù)性試驗(yàn)之間的誤差是衡量?jī)x器穩(wěn)定性的主要指標(biāo)。粉質(zhì)儀的測(cè)試結(jié)果受儀器本身及其它因素的影響較大。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定粉質(zhì)儀采用雙試驗(yàn)的平均值作為試驗(yàn)結(jié)果,雙試驗(yàn)之間的誤差大小有明確的限制。為了考核電子式粉質(zhì)儀的穩(wěn)定性,首先在JFZD型電子式粉質(zhì)儀上采用具有代表性的樣品重復(fù)10次試驗(yàn)的誤差驗(yàn)證。
通過對(duì)電子式粉質(zhì)儀重復(fù)性誤差的分析，不斷提高該儀器的精度和使用率，該儀器使用兩種揉面體可隨意轉(zhuǎn)換，自動(dòng)性比較強(qiáng)，一按指自動(dòng)上水系統(tǒng)，另外安全防護(hù)還是很到位的，保護(hù)人員安全，電子粉質(zhì)儀的使用，大大提高了檢驗(yàn)效率。
粉質(zhì)儀是通過測(cè)定面粉的流變學(xué)特性,間接確定小麥的面筋特性和烘焙品質(zhì),從而判斷小麥粉品質(zhì)的專用儀器設(shè)備,主要應(yīng)用于谷物品質(zhì)檢測(cè)機(jī)構(gòu)、科研院所、糧食倉(cāng)儲(chǔ)和流通部門、糧食加工和食品加工企業(yè)對(duì)小麥粉品質(zhì)測(cè)試。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定評(píng)價(jià)優(yōu)質(zhì)小麥和面粉品質(zhì)的主要指標(biāo),必須采用粉質(zhì)儀進(jìn)行檢測(cè)。
小麥粉的流變學(xué)特性測(cè)定方法)粉質(zhì)儀法測(cè)定結(jié)果,國(guó)標(biāo)GB14614-93和相關(guān)的ISO標(biāo)準(zhǔn)都規(guī)定采用雙試驗(yàn)的均值作為測(cè)試結(jié)果,而且對(duì)雙試驗(yàn)的結(jié)果誤差進(jìn)行了界定,而不同儀器之間的誤差多年來一直未有明確的規(guī)定,國(guó)標(biāo)僅在附表內(nèi)對(duì)吸水率和形成時(shí)間做了很少的規(guī)定,誤差范圍較大。隨著粉質(zhì)儀用戶范圍的漸擴(kuò)大,用戶對(duì)產(chǎn)品的性能要求越來越高,方法標(biāo)準(zhǔn)也需要不斷規(guī)范使用。
重復(fù)性試驗(yàn)之間的誤差是衡量?jī)x器穩(wěn)定性的主要指標(biāo)。粉質(zhì)儀的測(cè)試結(jié)果受儀器本身及其它因素的影響較大。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定粉質(zhì)儀采用雙試驗(yàn)的平均值作為試驗(yàn)結(jié)果,雙試驗(yàn)之間的誤差大小有明確的限制。為了考核電子式粉質(zhì)儀的穩(wěn)定性,首先在JFZD型電子式粉質(zhì)儀上采用具有代表性的樣品重復(fù)10次試驗(yàn)的誤差驗(yàn)證。
通過對(duì)電子式粉質(zhì)儀重復(fù)性誤差的分析，不斷提高該儀器的精度和使用率，該儀器使用兩種揉面體可隨意轉(zhuǎn)換，自動(dòng)性比較強(qiáng)，一按指自動(dòng)上水系統(tǒng)，另外安全防護(hù)還是很到位的，保護(hù)人員安全，電子粉質(zhì)儀的使用，大大提高了檢驗(yàn)效率。
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