氮硫肥對(duì)小麥性狀的影響
我們食用的小麥品質(zhì)是會(huì)受到遺傳的影響的，但是除了遺傳像栽培的條件也是會(huì)起到制約的作用的，我們通過(guò)大量的實(shí)驗(yàn)表明，小麥的粗細(xì)度是我們對(duì)后期加工成面粉品質(zhì)優(yōu)劣的主要因素，我們可以通過(guò)圓型檢驗(yàn)平篩來(lái)檢測(cè)，那么小麥的品質(zhì)又和我們施加的肥料有關(guān)的，合理的施肥成為我們比較關(guān)注的問(wèn)題。硫肥的施用在一定范圍內(nèi)與籽粒含硫氨基酸的含量呈正相關(guān)，并能提高總氨基酸的含量。同時(shí)，施硫有利于提高小麥葉片的凈光合速率，提高葉片可溶性糖和蔗糖含量及“源”器官碳同化物的供應(yīng)能力，促進(jìn)籽粒中可溶性糖和蔗糖的合成和轉(zhuǎn)化，加速籽粒中淀粉的合成和積累，從而顯著提高籽粒淀粉含量。
目前，氮肥、硫肥以及硫-氮互作對(duì)小麥蛋白質(zhì)構(gòu)成、淀粉合成與積累的影響已有較多報(bào)道，但尚沒(méi)有氮-硫肥對(duì)小麥品質(zhì)影響的系統(tǒng)研究。為此，本試驗(yàn)分析了不同氮硫肥用量處理對(duì)小麥籽粒品質(zhì)、蛋白質(zhì)品質(zhì)、淀粉品質(zhì)以及面團(tuán)流變學(xué)特性的效應(yīng)，以期了解不同品質(zhì)類(lèi)型小麥的需肥規(guī)律，為優(yōu)質(zhì)小麥保優(yōu)調(diào)優(yōu)生產(chǎn)提供參考依據(jù)。
在相同氮施用量時(shí)，沉淀值隨硫施用量的增加呈降低趨勢(shì)。在無(wú)氮水平下，單施硫肥西農(nóng)9718和陜農(nóng)138的沉淀值均較低。可見(jiàn)，適宜氮施用量和較低硫施用量有利于提高沉淀值。氮肥和硫肥的配合施用可以使小麥的蛋白質(zhì)含量提高，蛋白質(zhì)組成也發(fā)生一定的變化，同時(shí)改善其加工品質(zhì)。本試驗(yàn)的拉伸參數(shù)結(jié)果表明，施肥處理對(duì)拉伸長(zhǎng)度和拉伸阻力以及最大拉伸阻力的影響趨勢(shì)相反，當(dāng)拉伸長(zhǎng)度有所增加時(shí)，拉伸阻力和最大拉伸阻力反而有所下降，這充分證明，不同的肥力水平以及不同的氮硫配施可以改變面筋蛋白中的醇溶蛋白和谷蛋白比例，從而改變面團(tuán)的流變學(xué)特性和小麥的加工品質(zhì)。
氮、硫?qū)π←溒焚|(zhì)的影響十分復(fù)雜，肥力不同對(duì)品質(zhì)性狀的影響也不同，不同類(lèi)型小麥品種自身的特性也會(huì)使其品質(zhì)性狀對(duì)肥力類(lèi)型和施用量的響應(yīng)存在差異。所以，小麥新品種的推廣與栽培應(yīng)結(jié)合品質(zhì)特性，根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)需要，確定其適宜生產(chǎn)區(qū)的配方施肥等栽培技術(shù)，才能實(shí)現(xiàn)小麥的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)目標(biāo)。中國(guó)糧油儀器在線 http://www.s1an.cn/
