纖維測定儀測定野生蔬菜中纖維類物質
來源： http://www.s1an.cn 類別：實用技術 更新時間：2015-04-17 閱讀次
食物纖維是有益于人體健康的非營養成分，特別對于便秘和肥胖人群，適量的增加食用膳食纖維對健康非常有益。食物纖維可以有效地預防人體胃腸道疾病和維護胃腸道健康，是名符其實的“腸道清潔夫”。其作為功能性食品基料已應用于多種健康食品，如低熱量冰淇淋的生產、沙拉醬（代替部分奶脂肪）、富纖維面包、纖維飲料等。因其特殊的生理保健功能， 其含量的測定常被作為食品成分分析中的一項重要指標。目前廣泛用于纖維測定的儀器是纖維測定儀。
通過對某地區可食用野生蔬菜中的粗纖維和不溶性膳食纖維進行測定，可以對膳食纖維成分進行檢測，從而合理開發利用該地區野生蔬菜。對采集的8 種野生蔬菜的不溶性膳食纖維和粗纖維含量分別進行測定。結果表明， 8 種野生蔬菜中不溶性膳食纖維含量為1.5％～4.9％， 粗纖維含量為0.7％～1.8％。前者含量顯著高于后者，可作為對食物營養成分的膳食纖維的評價指標。
通過纖維測定儀測定野生蔬菜中纖維類物質，研究表明該地區野生蔬菜中的總膳食纖維、可溶性纖維等含量高，可開發潛力大。
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