脂肪測定儀可以更好地控制脂肪制品質(zhì)量
來源： 糧油儀器在線 類別：實用技術 更新時間：2018-06-27 閱讀次
近幾年來，頻頻曝光的食品質(zhì)量問題，讓廣大消費者對脂肪制品的安全越來越擔憂了。那么作為脂肪制品生產(chǎn)商，該怎么保障脂肪制品安全呢？據(jù)悉，高效快速地檢測脂肪制品的脂肪含量，是控制脂肪制品質(zhì)量和解決脂肪制品安全問題的關鍵。眾所周知，脂肪制品中的脂肪含量是衡量產(chǎn)品品質(zhì)的重要指標，只有產(chǎn)品中的脂肪含量適宜，產(chǎn)品的營養(yǎng)價值才高，只是要掌握脂肪制品的脂肪含量需要脂肪測定儀來幫助。
而說到脂肪測定儀，就不得不提索氏抽提原理了。脂肪測定儀是在索氏抽提原理的基礎上研制的一種快速、準確測定脂肪含量的儀器，該儀器在進行脂肪含量測定時，不僅使用方法簡單，而且測量結(jié)果更為精準。下面我們來著重了解一下什么是索氏抽提原理。
索氏抽提原理是根據(jù)索氏抽提法總結(jié)出一套理論，也是目前國際公認的經(jīng)典原理，是糧油分析時必不可少的理論依據(jù)。據(jù)悉，這套理論通過殘余法測定油料作物種子中的粗脂肪含量，用低沸點有機溶劑回流抽提，除去粗脂肪，計算粗脂肪含量，原理簡單易懂，易操作。
不過在有機溶劑溶解過程中，經(jīng)常出現(xiàn)加熱不均造成測量結(jié)果失誤的現(xiàn)象，幸好現(xiàn)在標準的脂肪測定儀是通過水浴加熱，保證了溶劑受熱均勻，確保了脂肪測定結(jié)果的準確性。
總之，采用了索氏抽提原理的脂肪測定儀更適合用于脂肪含量的測定，所以，在保障脂肪制品品質(zhì)和安全時，選擇脂肪測定儀更合適。
