還在用目視法測煙點？煙點儀早已成為食用油品質(zhì)判定的優(yōu)勢設備
食用油是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡奈镔|(zhì)，不僅是菜品制作過程中重要的輔料，其富含的營養(yǎng)物質(zhì)更是為人們的身體營養(yǎng)均衡帶來了很大的好處。不過，食用油也有優(yōu)劣之分，以營養(yǎng)品質(zhì)可以為其定等定價，而這也是其品質(zhì)指標中的一部分。更重要的指標應該當屬于煙點，要知道，煙點的高低會直接影響使用者的身體健康，也是許多使用者癌癥誘發(fā)的重要因素。因此，當前許多食品質(zhì)檢部門也積極地開始使用煙點儀，為市場上的食用油做品質(zhì)篩選，不達標的產(chǎn)品將立馬下架處理，從而為消費者健康提供保障。
那么煙點儀在食用油煙點測定工作中有什么應用優(yōu)勢呢？
要知道，煙點儀是一款根據(jù)國家標GB/T20795-2006《植物油脂煙點測定》第5條“第二法目視測定方法”研制的用于測定植物油脂煙點的專用儀器。而過去對于食用油煙點的測定，整個過程都需要交付于人工，這對于工作人員來說也是一種較重的負擔。而且通過目測煙點的方法來判定食用油的品質(zhì)，其實存在著很大的弊端，這種方式不僅耗時長，更是會受工作人員的主觀意識影響，誤差大，數(shù)據(jù)可靠性較低。而煙點儀的應用優(yōu)勢就在于，其測定過程相對簡單，人工參與程度低，自動化程度高，樣品被加熱后產(chǎn)生煙霧，當觀測到少量、連續(xù)帶藍色的煙（油脂中熱分解物）時，讀取溫度計指示的溫度，按加熱/鎖定鍵，儀表表頭的上部顯示數(shù)即為煙點。
因此，綜上可以看出，煙點儀在食品油品質(zhì)判定過程中的應用優(yōu)勢就在于其標準化、自動化以及效率高、測定數(shù)據(jù)更為可靠。因此，相關部門積極地采用這款儀器作為輔助是十分有道理的。
