糧食產品質量問題的分析以及解決方案
“民以食為天”,糧食問題自古以來就是關系國家富強、社會安定的大事。改革開放以來,黨中央和國務院十分重視糧食問題,一直把提高糧食產量和糧油產品質量作為頭等大事來抓,不僅成功地解決了12 億人口溫飽問題,而且使人民的生活水平達到和正在品種;食用油脂有大豆油、菜籽油和芝麻油,等級包括包拉油、高級烹調油,二級食用油等。達到小康水平,人們現在不僅關心是否有飯吃,而是關心是否吃得好、是否有營養、是否有利于健康。
人們不僅關心糧油產品的數量,而且更加關心糧油產品質量。人民日常生活中糧油產品主要來自于糧油加工企業和流通領域。因此,對生產流通領域里的糧油產品進行監督檢驗是滿足人民生活需要、保障人民身體健康、提高人民生活質量和規范糧油產品市場秩序的重要手段,具有特殊意義。引起小麥粉不合格的主要因素是水分、粗細度和精度,占所有不合格因素的88%,而且水分是引起小麥粉不合格的第一因素。引起食用油脂不合格的因素較為集中,而且一只不合格樣品多是由一個因素達不到標準引起的.
煙點、色澤和酸價是引起食用油脂不合格的主要因素,占所有因素的92%,而且煙點是引起食用油脂不合格最主要的因素。水分是造成大米和小麥粉不合格最主要的因素, 不合格比例占總數的比例分別為29%和32%。在糧食內的水分有游離和結合兩種狀態.一種稱為自由水,另一種稱為生理結合水。水分超標主要是自由水超標。其原因主要是由于人庫或加工前未徹底干燥. 儲存保管中,防潮措施不當造成的。水分超標的糧食,在儲藏過程中極易發熱霉變,產生毒性很強的黃曲霉素、黃綠霉素和雜色曲霉素等霉菌,若食用則會嚴重危害人的身體健康。
無論是大米還是小麥的在收獲后的一個較短時間內就要人庫,因此,水分相對較高是不可避免的。要解決糧食的水分問題,關鍵是在倉儲、生產和流通領域進行控制。紹興市大米和小麥粉的高水分問題,就是上述領域里采取的措施不當造成的,日光曝曬高水分糧,不僅能取得較好的降水、殺蟲、滅菌效果,而且能保持和提高糧食品質,促進后熟,提高發芽率,曝曬一般要選用溫度高、濕度低的晴天進行曬糧要薄攤勤翻,一般均要冷卻后進倉.
自然通風是利用空氣自然對流進行的,通常不需要設備,方法簡便,根據倉外溫、濕度變化和倉內糧食平衡水分,適時啟閉門窗,就可收到一定的除溫散濕的效果,必要時可扒溝挖井。如水分較高還可采用機械通風,就是利用通風機產生的壓力將外界的干冷空氣送入糧堆,改變糧堆內空氣的狀態。它的特點是降溫快,降溫平衡.對防止秋后糧堆發熱、結露有顯著效果,其按氣休交換方式,有壓入式和吸出式等。中國糧油儀器在線 http://www.s1an.cn/
